Recepten >> (Chevon)

Lendestuk: Gemarineerd met sojasaus, koriander en Spaanse pepers, op stokjes geprikt, gegrild en geserveerd met zoet zure koolrabi en pindasaus

Ingrediënten voor 4 personen:
600 gram heupvlees chevon
1 Spaanse peper, fijn gesneden
1 el korianderzaad
1 dl sojasaus
2 tenen knoflook, fijn gesneden
6 citroenbladeren of citroenschil van ½ citroen
arachide-olie
1 koolrabi
2 dl water
1 dl witte wijnazijn
2 el suiker
1 laurierblaadje
1 tl kerriepoeder
zout
2 dl pindasaus

Bereidingswijze:
Marineer de stukjes vlees 4 uur van te voren met de Spaanse peper, sojasaus, koriander, knoflook en citroenbladeren. Haal ze uit de marinade en dep ze droog. Rijg ze aan saté prikkers en haal ze door de arachide-olie. Grill ze kort op een zeer hete grill en gaar ze verder in een heteluchtoven op 170 ºC in ongeveer 8 minuten. Afhankelijk van de dikte van de stukjes vlees.
Serveer er pindasaus en zoet zure koolrabi bij. Bereidingswijze zoet zure koolrabi: koolrabi schillen in mooie gelijke delen snijden en gaar koken in water met witte wijnazijn, suiker, laurierblaadje, kerriepoeder en iets zout.

Bron: Kookatelier Joop Zwiep
                     

   
©Geitenvlees.com 2017